Terroir & Gastronomie
Au cœur du pays charolais — AOC, élevage traditionnel et saveurs de Bourgogne
Au cœur du Charolais
Suin est au cœur du pays d'élevage charolais. Les animaux paissent librement dans les prairies bocagères, nourris à l'herbe selon les méthodes traditionnelles. Le territoire bénéficie de certifications prestigieuses : 2 AOC et 7 IGP, ainsi que 4 types de produits alimentaires traditionnels.
L'élevage en chiffres
- Exploitations agricoles
- 18
- Bovins (race charolaise)
- 2 580
- Ovins
- 300
- Caprins
- 250
- Prairies
- 1 240 ha
- Cultures fourragères
- 150 ha
Bœuf de Charolles
La race charolaise, reconnaissable à sa robe blanche, est élevée ici dans les conditions traditionnelles du bocage. La viande est réputée pour sa tendreté et sa saveur. Les animaux paissent librement dans les prairies entourées de haies vives, un paysage qui fait la renommée mondiale de la région.
Fromage Charolais
Le Charolais AOC est un petit fromage au lait cru de chèvre, de forme cylindrique haute. Affiné pendant au moins 16 jours, il développe des arômes complexes allant du crémeux au noisetté. La Marche des Fromages annuelle de Suin met à l'honneur cette production locale avec des dégustations en fin de parcours.
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Suin est idéalement situé pour découvrir la gastronomie de Bourgogne du Sud.
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